Menus Google Business Profile : sans gluten, sans produits laitiers, halal et casher

Google Business Profile ajoute quatre attributs alimentaires aux menus des restaurants : sans gluten, sans produits laitiers, halal et casher. L’annonce a été faite sur LinkedIn par Lisa Landsman, de Google, puis relayée le 13 octobre 2026 par Search Engine Roundtable. Aucun pays n’est mentionné.

L’essentiel

• Quatre nouveaux attributs pour les plats : sans gluten, sans produits laitiers, halal, casher.
• Ils complètent les mentions végétarien et végan, déjà disponibles.
• Le marquage se fait plat par plat, depuis l’éditeur de menu de la fiche.
• L’annonce ne précise ni pays ni langue.

Quatre attributs de plus, plat par plat

C’est dans un post LinkedIn que Lisa Landsman a présenté la nouveauté, qu’elle qualifie de « bonne nouvelle pour les restaurants locaux » (traduction). Jusqu’ici, le menu d’une fiche ne permettait de signaler que les plats végétariens ou végans. S’y ajoutent maintenant les plats sans gluten, sans produits laitiers (dairy-free en anglais, ce qui ne recouvre pas exactement la notion de « sans lactose »), halal ou casher.

Google met en avant la recherche. D’après Lisa Landsman, « pour des millions de clients qui suivent un régime particulier, aller au restaurant demande de s’organiser à l’avance » (traduction). Les plats marqués doivent ainsi pouvoir ressortir sur la fiche lorsqu’un internaute cherche un régime précis dans Google Maps ou dans la recherche Google. Elle cite l’exemple d’une requête comme « dîner sans gluten près de moi ».

Le marquage passe par l’éditeur de menu ou par l’API

La marche à suivre tient en quelques clics. Depuis sa fiche Google Business Profile, on ouvre l’éditeur de menu (Edit menu dans l’interface anglaise), on sélectionne un plat et on coche les badges qui s’appliquent. L’attribut concerne donc chaque plat, et non l’établissement dans son ensemble.

Le post indique aussi que ces attributs sont accessibles par l’API. La documentation FoodMenus de l’API Business Profile liste en effet les valeurs GLUTEN_FREE, DAIRY_FREE, HALAL et KOSHER pour le champ dietaryRestriction, aux côtés de VEGAN, VEGETARIAN et d’une valeur ORGANIC (bio) que l’annonce n’évoque pas. Google présente ce champ comme facultatif, tout en recommandant vivement de le renseigner. Pour un réseau qui gère plusieurs dizaines de fiches, c’est la voie la moins fastidieuse.

Pays, affichage et vérification restent flous

Ni le post ni l’article de Search Engine Roundtable ne disent quels pays ou quelles langues sont concernés. Rien n’indique non plus que les badges sont déjà visibles en France, ni qu’ils s’affichent de la même façon sur mobile et sur ordinateur.

Reste la question du contrôle. L’annonce ne dit pas que Google vérifie une certification halal ou casher. Barry Schwartz, qui signe l’article de Search Engine Roundtable, juge l’attribut casher utile, mais doute qu’une validation rabbinique soit prévue : il faudra, selon lui, croire le restaurant sur parole.

Ce que j’en retiens

La nouveauté est modeste, mais elle porte sur des requêtes à forte intention. Sur une recherche du type « restaurant sans gluten près de moi », Google doit souvent se fier aux avis, à des sites tiers ou à des classements éditoriaux (les AI Overviews puisent volontiers dans des listicles sur les requêtes locales). Un menu renseigné par le restaurant lui-même est une donnée plus directe. Si vous gérez une fiche de restaurant, ouvrez l’éditeur de menu pour voir si les nouveaux badges y apparaissent en France. Sinon, l’API accepte déjà ces valeurs.

Je conseille de ne cocher que ce que la cuisine peut réellement garantir. Un plat « sans gluten » préparé sans précaution contre la contamination croisée, ou un plat « halal » sans fournisseur certifié, expose le restaurant à des avis négatifs. Sur une fiche locale, un avis de ce genre se voit davantage qu’un badge.